10
giu 2015

Le nostre Perle: Cocomero ferrarese

Le nostre Perle: Cocomero ferrarese
0 comment
Dall'inizio del 1300 fino alla metà del 1500, il cocomero ha fatto parte delle pietanze servite nei ricchi banchetti della Corte Estense di Ferrara.
Nel ferrarese la coltivazione del cocomero riveste un ruolo molto importante ed è estesa su tutto il territorio. I produttori hanno saputo trovare le varietà idonee per ogni tipo di terreno. Così, nei terreni argillosi e torbosi quali Bondeno, Berra, Jolanda, Ostellato e Argenta prevale la coltivazione della varietà Crimson Sweet. A Codigoro, Mesola, Lagosanto e Comacchio prevale invece il tipo Sugar Baby che ben si adatta ai terreni sabbiosi. E' un tipico frutto estivo, dall'elevato tenore di acqua che, unito al basso contenuto di zuccheri, ne fa un alimento essenzialmente dissetante. Consumato a fette o in macedonie contenute nella sua buccia, sempre ben fresco rappresenta una tipica usanza estiva. E' in attesa della certificazione IGP.

Lascia una risposta

Occorre aver fatto il login per inviare un commento

Recent Posts

Archivi

categorie

Scroll to Top